Cette participation de l'auditoire de cuisson est dit à l'origine à l'époque de Gengis Khan lors de ses guerriers sur le terrain pourraient s'asseoir autour de grillades et jouir de leur propre cuisine. De base consiste pour chaque dîner au pendage de fines tranches d'agneau (ou autre viande) dans une marinade de sauce soja-gingembre avant de les placer sur un gril chaud (généralement un hibachi grand) sur le Centre de la table. Chacun cuit sa viande (le Mongolian grill) conformément aux préférences personnelles. Le grill est parfois garni d'oignons verts hachés, champignons ou Cresson et mangé sur pains ordinaire.