Ainsi nommé parce qu'il est originaire de Monterey, en Californie, ce fromage polyvalent peut être fait de lait de vache entier, partiellement écrémé ou écrémé. Il est aussi appelé Jack de Californie ou simplement fromage de Jack. Version non vieillie largement disponible est buttery-Ivoire en couleur, semi-mou texture et a un goût doux, un peu fade de Muenster américain. a l'humidité élevée et bonnes propriétés de fonte, rendant excellent pour les sandwichs ainsi que pour les plats cuisinés. Certaines versions contiennent des arômes tels que le piment jalapeño, l'ail et aneth. Ans ou sec Monterey Jack ressemble plus à cheddar, avec sa couleur jaune, de texture plus ferme et de saveur plus riche et plus nette. En raison de sa teneur en humidité inférieure, qu'il est souvent utilisé comme un réseau de fromage. Non vieilli Monterey Jack est disponible partout aux États-Unis, tandis que la version âgée est habituellement seulement trouvé sur la côte ouest ou dans les magasins de fromages de spécialité. Sonoma Jack fromage, produit dans le comté de Sonoma, en Californie, est très similaire à Monterey Jack et versions semi-mou et secs. Voir aussi fromage.