Une griotte extrêmement populaire et la cerise primaire grandi pour être vendu frais (la plupart des cerises acides sont utilisés pour fins de mise en conserve). La peau est un support rouge et un beige crémeux la très juteuse de la chair. Comme avec la plupart des cerises aigres, cuisson fait ressortir la saveur fraîche et acidulée de la Montmorency. Il peut être utilisé dans les soupes froides, en sauces d'entrée ou en desserts. Voir aussi cerise.