Le vrai prosciutto, ce jambon italien supérieur est originaire de, province de Parme l'Italie du Nord, la même région célèbre pour le fromage Parmesan. Le régime spécial de châtaignes et de lactosérum (provenant du procédé de fabrication du fromage) que porcs Parme Profitez de résultats dans une excellente qualité de la viande. Parme jambons sont assaisonnées, sel salés et séchés à l'air mais pas fumés. Ils ont une chair de rosy-brown qui est ferme et dense. Le meilleur de ces spéciales jambons proviennent du petit village de Langhirano, juste au sud de la ville de Parme. Parme jambons sont généralement finement tranchés et mangés crus en apéritif (souvent avec le melon), mais ils peuvent être utilisés en cuisine ainsi. Utilisation des italiens la couenne aux soupes saveur. Voir aussi jambon.