Aurait été à l'origine appelé pour son créateur, Arthur Reuben (propriétaire de charcuterie une fois célèbre et défunte Reuben de New York), ce sandwich est fait avec des couches généreuses de corned beef, fromage suisse et choucroute sur pain de seigle au levain. Reuben est dit avoir créé la version originale (qui a été faite aurait été de jambon) pour Annette Seelos, la Dame chef de file dans un film de Charlie Chaplin, abattu en 1914. Une autre version d'origine de ce fameux sandwich est qu'un épicier en gros Omaha (Reuben Kay) il a inventé pendant un jeu de poker en 1955. Il a gagné d'importance nationale lorsqu'un des employés de son partenaire poker inscrit la recette lors d'un concours national de sandwich l'année suivante. . . et a gagné. Reuben le sandwich peut être servi froid ou grillé.