Riesling est considéré comme un des grand raisin blanc du monde et produit certains des meilleurs vins blancs. Il est originaire d'Allemagne, où il a cru avoir été cultivé au moins 500 — et peut-être tant que 2 000 — ans. Riesling vins sont délicates mais complexe et caractérisée par une saveur épicée, fruitée, bouquet parfumé à la fleur et de finition longue. Riesling est vinifié dans une variété de styles allant de sec à très doux. En Allemagne, ces vins doux — qui sont généralement affectés par botrytis cinerea - sont classés par ordre croissant de douceur auslese, beerenauslese et trockenbeerenauslese. Californie vignerons produisent maintenant Rieslings allemands-style, qui sont plus légers, plus délicate et un peu de moelleux et de haute qualité. Parce que le nom « Riesling » est utilisé de plusieurs façons, il est parfois difficile de trouver des vins vraiment de cette variété. En Californie, par exemple, Johannisberg Riesling est le vrai Riesling, tandis que le Riesling gris et Emerald Riesling sont en réalité d'autres variétés. Une bouteille de Californie vin marqué simplement « Riesling » signifie généralement que le vin du fait de l'une des variétés moindre, pas de Johannisberg Riesling.