Ces poivrons petits, coniques, coniques sont généralement commercialisés lorsqu'il est jaune, mais si elle doit mûrir plus, ils tournent d'orange ou rouge. Santa Fe Grandes ont un goût légèrement sucré et sont moyen-chaud à chaud en la matière. , Ils peuvent être utilisés dans les plats cuits et crus. Voir aussi Chili.