Appelé steak étouffé en Angleterre, ce plat commence par une coupe épaisse de la viande bovine — généralement rond ou chuck — qui a été attendrie par martèlement, recouverte de farine et dorer des deux côtés. La viande est ensuite étouffé avec tomates, oignons, carottes, céleri, bouillon de boeuf et divers assaisonnements avant d'être couvert et braisé, cuit au four ou mijoté pendant environ 2 heures.