L'équilibre entre les acides et les bases dans le plasma sanguin. Il entraîne un État légèrement alcalin avec un excès d'ions hydroxyle par rapport aux ions hydrogène. L'équilibre est atteint par le décalage de l'ingestion et la production de matières acides et basiques de la quantité de matières acides et basiques, métabolisé et excrété par le corps.