Le nom de famille d'un groupe de composés chimiques organiques qui inclut le méthanol, l'éthanol, alcool isopropylique et autres. L'éthanol est issu de cultures ou les résidus avec un contenu riche en glucides. Boissons alcoolisées contiennent de l'éthanol et l'éthanol est mélangé à l'essence pour produire l'essence-alcool. Plus industrielle éthanol produit aux Etats-Unis est de moulage maïs humide.