Un pain de levure qui se forme sans pétrissage. Commence par une pâte très épaisse qui souvent exige levure supplémentaire et, afin d'étirer le gluten pour le pain augmentera efficacement, toujours exige des coups vigoureux (qui peuvent être accompli avec un batteur électrique). , Le mélange doit être suffisamment rigide pour une cuillère à debout po texture d'un pain pâte ne sera pas aussi raffiné que qu'un pain qui a été pétrie, mais les résultats sont tout aussi délicieux.