Un plat de terre grossièrement ou finement haché haute qualité, matières premières boeuf maigre qui a été assaisonné de sel, de poivre et d'herbes. La pensée à l'origine dans les provinces baltes, de la Russie où, à l'époque médiévale, les Tatars déchiquetés de la viande rouge avec un couteau et mangent cru. Aujourd'hui la viande crue chevronnée est habituellement façonnée en un monticule avec une indentation dans le haut de la page, lequel est placé un jaune de œuf cru. Boeuf tartare (également appelé steak tartare) est généralement servi avec câpres, d'oignons et de persil haché.