Une liqueur distillée à partir de vin (comme l'armagnac) ou autres fermenté jus de fruits (tels que le département du calvados sur apple). Eaux-de-vie sont âgés dans le bois, qui contribue la saveur et la couleur. La plus belle de toutes les eaux-de-vie est cognac. Le nom de « Cognac » vient du néerlandais brandewijn, signifiant « brûlé le vin (distillée). »