En grec ancien, soit (i) un groupe infraspécifique de bétail avec des caractéristiques externes définissables et identifiables qui lui permettent d'être séparés par une appréciation visuelle d'autres groupes définis de la même façon au sein de la même espèce ou (ii) un groupe d'animaux domestiques qui séparation géographique et/ou culturels de groupes phénotypiquement semblables a conduit à l'acceptation de son identité distincte. cf race en péril race menacée race critique ; race critique maintenu ; race en voie de disparition-maintenu.