Aussi appelé burgoo Kentucky, ce ragoût épais est pleine de viande (généralement du porc, veau, bœuf, agneau et volaille) et légumes (y compris les pommes de terre, oignons, choux, carottes, poivrons verts, maïs, gombo, haricots de lima et céleri). « Restitutions » au début de est plus souvent faites avec petit jeu comme le lapin et écureuil. Burgoo est populaire pour les grands rassemblements dans les États du sud de l'Amérique. à l'origine, le mot « burgoo » a été utilisé pour décrire une bouillie de gruau servi aux marins anglais dès le début en 1750.