Composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène forment dans les sucres, amidons et de cellulose formée par la photosynthèse des plantes d'eau et de dioxyde de carbone. Qu'ils fournissent l'énergie et facilitent la production des graisses. Trois types principaux : monosaccharides (sucres simples comme le glucose et le fructose), de disaccharides (maltose, lactose et saccharose) et de polysaccharides (cellulose, glycogène, dextrine, amidon). Aliments qui fournissent des glucides comprennent les pains, les haricots, produits laitiers, pommes de terre, maïs, nombreux déserts douces.