Aussi appelée mousse d'Irlande, carraghénane est une algue trapue, violacée, que se trouve le long de la côte ouest de l'Irlande, ainsi que la côte Atlantique de l'Amérique. Lorsque séchées, carraghénane est utilisé dans les cosmétiques et les médicaments et est grandement appréciée comme un agent épaississant pour les aliments tels que le pouding, crème glacée et les soupes.