Sous les ordres de commercialisation du lait fédéral, le prix minimum un processeur doit payer pour le lait utilisé pour la consommation de liquides (classe j'ai lait) est la formule de base plus la classe j'ai écart de prix. La classe j'ai différentiel varie par environ 3,00 $ quintal (quintaux) entre le Haut-Midwest et le sud-est de la Floride. La classe j'ai différentiel représente les frais de transport de lait, les coûts supplémentaires de commercialiser du lait en produits laitiers liquides et la hausse du coût de production de lait de catégorie A requis pour produits fluides.