Un terme français utilisé dans le langage culinaire pour "stock. "Il y a trois fonds primaire dans la cuisine française classique : fond blanc ("stock blanc »), fait de veau et la viande de volaille et os et légumes ; fond brun (« pâte brune »), faites avec bœuf Bruni, veau et la viande de volaille et os et légumes ; et fond de vegetal (« légumes stock »), avec le beurre-sauté de légumes. Voir aussi fumet.