Une soupe de légumes ou de viande si épaisse il pourrait être considéré un plat de ragoût ou de la casserole. Garbure a beaucoup de variations, mais plus couramment contient les choux, les haricots, les pommes de terre et les morceaux de porc, bacon ou conserve d'oie. Il est servi avec du pain grillé ou frit. Garbure est immensément populaire auprès des Basques et de la plus célèbre version provient du Béarn, France.