Un additif naturel obtenu à partir de l'écorce de certaines variétés d'Acacia. Gomme arabique est incolore, insipide et inodore et sert à la transformation pour épaissir, émulsionner et stabiliser les aliments comme les bonbons, crème glacée et des sirops sucrés des aliments commerciaux. Voir aussi gomme adragante, gomme de guar, gomme de xanthane.