Un gâteau translucide, gélatineux, issu de l'amidon d'un tubercule yamlike connu en tant que langue du diable. Bien que konnyaku n'a aucune saveur perceptible, il absorbe facilement les saveurs des plats mijotés dans laquelle il est ajouté. Il y a deux types — shiru konnyaku, un raffiné version blanc nacré et kuro konnyaku, un gâteau non raffiné avec des taches sombres en elle. Konnyaku est disponible dans la section réfrigérée de marchés asiatiques. Voir aussi shirataki.