1. Un consommé aromatisé avec du jus de tomate fraîche. Madrilène peut être servi chaud ou froid ; dans ce dernier cas, il est habituellement gélifié. Tranche de un citron ou une cale est l'accompagnement traditionnel. Madrilène en conserve est disponible dans la plupart des supermarchés. Il doit être secoué bien avant d'être réfrigéré pour définir. 2. À la madrilène est le français pour « à la mode de Madrid » et se réfère à nombreux aliments qui sont cuits ou aromatiser avec tomates ou jus de tomate.