S'il s'agit en fait d'un type de Dauphin, il ne faut pas confondre avec le dauphin est un mammifère. Pour éviter ce malentendu, le nom hawaïen mahi-mahi est plus en plus répandu. Aussi appelé dorade coryphène et dorado, mahi-mahi est trouvé dans les eaux chaudes dans le monde entier. C'est un poisson moyennement gras à chair ferme et savoureuse. Elle s'étend de poids de 3 à 45 livres de et peuvent être achetés en darnes ou filets. Mahi mahi est mieux préparé simplement, comme dans le grillage ou la cuisson au gril. Voir aussi poissons.