Le terme mexicain «, mortier et Pilon » — molcajete étant le mortier, tejolete le pilon. Le noir, rude texture de ces deux pièces est le résultat du fait qu'ils sont faits de basalte (roche volcanique). , Ils sont utilisés de la façon traditionnelle pour broyer les épices et les herbes et autres mélanges. , Ils sont également utilisés comme servant les plats pour les préparations comme le guacamole dans les restaurants mexicains.