Cette petite légumineuse blanche, également connu sous le nom haricot de Yankee, tire son nom du fait que les u. , s. marine l'a servi comme un aliment de base depuis le milieu du XIXe siècle. La marine haricot est largement utilisé pour commercialement en conserve de viande de porc et des haricots. Elle fait des merveilleuses soupes et est souvent utilisé dans la préparation de haricots boston au four (bien que la Nouvelle-Angleterre préfèrent en utilisant les petits haricots ronds blancs pour cela). Haricots exigent longue, ralentir la cuisson. Voir aussi haricots.