Un mélange de œufs, assaisonnements et parfois de l'eau ou du lait, cuits au beurre jusqu'au Cabinet et rempli ou garni de garnitures diverses tels que fromage, jambon, champignons, oignons, poivrons, saucisse et herbes. Sweet omelette peut être remplie de gelée, de crème ou de fruits, parsemé de sucre de confiseurs ' ou flambés avec diverses boissons ou liqueurs. Pour omelettes duveteuses, les blancs et les jaunes peuvent être battus séparément et pliés ensemble. , Ils peuvent aussi être servis plat ou plié. Voir aussi frittata.