Il existe deux types de machines qui peuvent être utilisés pour faire des pâtes maison — le type de rouleau et le type d'extrudeuse. Pâtes à rouleaux de type machines à venir dans les versions de manivelle et électriques. Les deux viennent avec plusieurs pièces jointes — habituellement une paire de rouleaux lisses pour rouler dans les feuilles de pâte et deux paires entaillés (un étroit et un large) utilisés pour couper les nouilles. Avec ce type de machine, la pâte est exécutée entre les rouleaux lisses à paramètres de plus en plus minces jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Les feuilles de pâte sont ensuite nourris par une paire de l'entaillés rouleaux, coupez-les en nouilles. Certaines machines ont des accessoires supplémentaires, tels que les couteaux frisolée pointe pour la fabrication des nouilles de lasagne. Machines à pâtes extrudeuse mélangent la pâte à l'intérieur de l'unité, puis forcer au moyen de plaques spéciales avec perforations diversement façonnées. Selon les perforations, les pâtes solides ou en forme de creux peuvent être produites. Les deux types de machines à pâtes sont généralement disponibles dans les magasins d'accessoires de cuisine gastronomique et la section de petit-appareil de nombreux magasins.