Un tissu léger, grande toile sur laquelle pâtisserie pâte peut être déployé. Farine de frottement vers le bas dans les fibres rend le tissu de la pâtisserie, une excellente surface antiadhésif. Après utilisation, le tissu doit être nettoyé à fond avant de les ranger. Résidu autrement, toute graisse dans le tissu va tourner rance et affectent le goût de l'avenir de la pâte.