Français pour un carré ou rectangulaire « pavé » ou de « pavées. « Dans l'usage culinaire, le mot se réfère à: 1. un dessert carré ou rectangulaire composé de plusieurs couches de gâteau éponge rempli de glaçage ou autre remplissage et revêtus de glaçage ; 2. une mousse en forme de carré, l'enduit aspic faite de viande, de poisson ou de volaille, généralement servi froid. , Elle peut aussi être faite avec une mousse douce.