Un mélange d'épices utilisé dans des mélanges à cornichon divers aliments, ainsi que de certains plats de la saison. Le mélange peut varier considérablement selon le fabricant, et les ingrédients (généralement entières ou en morceaux grossiers) peuvent inclure piment de la Jamaïque, feuilles de Laurier, cardamome, cannelle, clous de girofle, coriandre, gingembre, graines de moutarde et poivre. Prépackagé décapage épices mixes sont vendus dans la plupart des supermarchés.