Le naturel extérieur couvrant qui abrite les graines de légumineuses comme les haricots, de lentilles, de pois et de soja. Les gousses des légumineuses nombreuses sont trop dures être mangés et doivent être enlevées (coquilles), tandis que certains — comme le pois de neige — ont des gousses très tendres qui sont délicieusement comestibles.