Ce plat de hawaïen indigène est certainement un goût acquis. Elle est faite de racine de taro cuit qui est martelé d'une pâte lisse, puis mélangé avec de l'eau, la quantité selon comment le poi est d'être servis. Depuis le PVE est mangé avec les doigts, sa cohérence est mesurée en conséquence et varie entre « un doigt » (dépôt le plus épais) et « trois doigts » (l'y). Poi est généralement fermenté pendant plusieurs jours, ce qui lui donne un goût aigre et acide. Il peut être consommé par lui-même, mélangé avec du lait pour faire une bouillie ou sert comme condiment pour la viande et le poisson. Poi est disponible dans les boîtes à Hawaii et dans certains magasins spécialisés sur le continent.