Un plat populaire de la région française de Provence qui combine les aubergines, tomates, oignons, poivrons, courgettes, ail et fines herbes — tout mijoté dans de l'huile d'olive. Les légumes peuvent varier selon le cuisinier. , Ils peuvent être cuits ensemble, ou cuits séparément et ensuite combinés et chauffées brièvement ensemble. Ratatouille peut être servi chaud, froid ou à température ambiante, comme plat d'accompagnement ou comme apéritif avec pain ou des craquelins.