Bien que classée (et aussi appelé) un chou-fleur d'été, apparition de ce légume est frappante tellement unique qu'il mérite sa propre liste. Comme chou-fleur régulier, Romanesca a une tête très compacte de fleurons attaché par des grappes de tiges — mais la similitude d'aspect s'arrête là. Romanesca, qui vient de l'Italie du Nord, est une couleur vert lime pâle magnifique ; ses fleurons, étant arrondi, plutôt que de monter dans une pyramide de pointu, spirale des cônes. Sa saveur est un peu plus délicate que celle de chou-fleur régulier. Romanesca est disponible seulement brièvement, de septembre à novembre. Choisir une tête ferme avec feuilles croustillantes. Magasin dans un sac en plastique dans le réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Romanesca peut être cuit d'une façon convenable pour Chou-fleur régulier. Il est beau cruditéS et bien superbe cuits ensemble. Voir aussi brocochou, chou-fleur.