Bien qu'il est plus couramment un biscuit riche, shortcake peut aussi désigner tout simplement gâteau. Le classique américain shortcake est un biscuit gros, sucré, qui est divisé de moitié, puis rempli et garni de fruits tranchés ou hachés (traditionnellement les fraises) et la crème doucement fouettée. Shortcake est souvent considéré comme un dessert, mais les versions sarriette peuvent faire en remplissant et en garniture du biscuit avec la crème de poulet ou d'autres aliments.