Un type de mousseux de sorbet avec un sirop de sucre léger mélangé à un liquide, comme les jus de fruits, de champagne ou de sauternes. Processus Halfway grâce à la congélation, le mélange est combiné avec la meringue non cuite, qui donne spoom sa texture aérée. Les italiens appellent cette spécialité congelés spuma, qui signifie « mousse » ou « mousse. »