Steak recouvert grossièrement le poivre moulu avant d'être sauté ou grillé. Steak au poivre est fini généralement avec un morceau de beurre doux en tête ou en faisant une simple sauce de la poêle EPT. Présentations élaborées exigent souvent enflammé (voir flamber) le steak avec brandy. Appelé aussi poivre steak.