Allemand pour « tourbillon » ou « eddy », strudel est un type de pâtisserie composée de plusieurs couches de pâte très mince se propager avec un remplissage, puis roulé et cuit au four jusqu'à ce que la brune croustillante et dorée. , Il est particulièrement populaire en Allemagne, en Autriche et une grande partie de l'Europe centrale. Pâte à strudel aux la ne ressemble à la pâte phyllo et est tout aussi difficile à gérer. Apple strudel est probablement le plus célèbre de ce genre, mais les variations de remplissage sont illimitées et peuvent être doux ou sarriette.