Utilisés dans toute l'Inde (et dans les restaurants indiens dans le monde entier), le four traditionnel haut arrondi tandoor est fait de briques et d'argile. Il est utilisé pour faire cuire des aliments à feu direct produit par un feu de smoky. La pâte pour le délicieux pain indien naan est frappé directement sur les murs d'argile du four et laissé à cuire au four jusqu'à ce que bouffi et légèrement dorée. Viandes cuites au Tandoor tall, plutôt cylindriques sont généralement brochettes et poussées dans la chaleur du four, qui est si intense (habituellement plus de 500 ° F) qu'il cuisine un poulet la moitié en moins de 5 minutes. Poulet et autres viandes cuites à l'aide de cette méthode sont identifiés comme le poulet tandoori, etc..