Un produit laitier qui est le résultat du lait fermenté et coagulé parce qu'il est envahi par les bactéries amies. Cela peut se faire naturellement en gardant le lait à environ 110 ° F pendant plusieurs heures. La fin il en résulte un yaourt crémeux et de texture avec un goût astringent, légèrement acidulée. Fabrication d'yaourt est censé provenir par les tribus nomades des Balkans des milliers d'années, probablement en premier par accident et ensuite comme un moyen de conserver le lait. , Yogourt est rendu aujourd'hui dans le commerce dans des environnements contrôlés soigneusement et les bactéries requises (généralement de Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) sont ajoutés au lait. Bien que l'yaourt peut être fait de lait de nombreux animaux, le lait de vache est le plus couramment utilisé. Il y a une variété d'yogourts commerciaux produit maintenant. Plaine d'yaourt est fabriqué à partir de lait entier, boivent ou lait écrémé sans ingrédients d'assaisonnement supplémentaire. Saveur yogourt a sucre et arômes artificiels ou fruits naturels (ou les deux) ajouté. Certains yogourts aromatisés contiennent gélatine ou stabilisateurs pour une texture plus épaisse. Saveur fruits yaourts peuvent soit avoir les fruits sur le fond (pour être mélangés dans par le consommateur) ou être déjà brassé — auquel cas ils sont appelés style suisse. Frozen yogourt — qui ressemble à soft-servir la crème glacée en texture — est devenu très populaire et est en concurrence en face à face dans certains marchés avec la crème glacée. La santé avantages du yogourt ont vanté depuis longtemps. C'est certainement une bonne source de vitamines B, protéines et le calcium et est beaucoup plus digeste que le lait frais. , Il a aussi dit de garder le système intestinal, peuplé de bonnes bactéries et donc dans un état sain. Ces avantages, cependant, sont considérées comme perdues lorsque l'yogourt est gelé, ce qui détruit la plupart des bactéries bénéfiques.