Kompakt, kézi működtetésű gép a különböző állítható pengék, vékony-vastag, szeletelés, és a julienne, és french-fry a daraboló. Mandolines van, lehajtható lábak, és mindkét fa vagy rozsdamentes acél keret modellek jönnek. Ők hozzászokott egységességének és a pontossági a kemény zöldségek és gyümölcsök (mint például a burgonya és alma) vágott . Legtöbb gépeken az élelmiszer tartják a fém a segédvonalak úgy, hogy az ujjak nincsenek veszélyben.