Bármely több faj acrid seeds, és a levelek végeire, amelyeket nevezik, mustár Zöldek termesztett növény. a mustár növény ugyanaz a család, mint a brokkoli, Kelbimbó, Amerikai kelkáposzta, kelkáposzta és karalábé tartozik. Le az évszázadok során használták gasztronómiai, valamint a gyógyászati célokra; a legjelentősebb példája, mustár 's állítólagos hatékonyságát, mint a gyógyító, a közös hideg. a név azt mondják, hogy zúzott mustármag és a szőlőmust (nem erjesztett szőlőlé) nevezett mustum római keverékéből származik ardens ("írás bor"). Hasonlóképpen, a francia szó moutarde ("mustár") származik, a keresletcsökkenés, a moust ("must") és egy ardent ("meleg" vagy "tüzes") formájában. Két fő típusa mustármag van – fehér (vagy sárga) és barna (vagy ázsiai). a harmadik fajok, fekete mustár vetőmag felváltotta a legtöbb célra a barna fajok, mert ez utóbbi lehet termesztett és szüretelt több gazdaságilag. Fehér mustár seeds sokkal nagyobbak, mint a barna fajta, de sokkal kisebb csípős. They're a fő összetevő az amerikai stílusú mustárok . Fehér és barna összekeverik, hogy angol mustár. Barna mustár seeds maratási és egy ízesítésére használt, és a fő összetevő az Európai és a kínai mustárok. Mustár seeds értékesítik, egész, őrölt történő por vagy feldolgozott további, elkészített mustár-ba. Porított mustár van egyszerűen finomra mustármag. Mustár seeds legfeljebb egyéves, egy száraz, sötét helyezzük, és mustár por körülbelül 6 hónapig lehet tárolni. Egész magvak maratás, flavoring, főtt hús- és zöldségfélék, valamint a forrás frissen földi mustár használják. Porított mustárok, és frissen földi seeds a mártások, egy meleg ételek, fűszerezés, és zsiradékokban-összetevőként használják. , Lásd: is mustár olaj, mustár, elkészített; fűszerek; herb és fűszernövény-diagram.