E gyökérzöldség néven is ismert osztriga növény, mert annak ízét hasonlít finoman mintájú osztriga. Pasztinák-alakú Saláta bakszakáll legfeljebb 12 hüvelyk, hossza, és a 2 1/2 hüvelyk átmérőjű is elérheti. Leggyakrabban megtalálható Saláta bakszakáll szürkés bőr legfelső fehérhúsú szintű rendelkezik, mégis vannak a halvány golden bőrű fajták, valamint egy fekete bőrű, (más néven scorzonera). Saláta bakszakáll Európában, mint az Egyesült Államokban több népszerű, bár található itt június keresztül február, általában a spanyol, olasz és görög piac. Válasszon szabályos gyökerek nehéz méretük és nem túl gnarled . Refrigerate, egy hét erejéig egy műanyag zacskóba csomagolva. Saláta bakszakáll általában egyszerű, mint a növényi evett, vagy tortáit pies és levesek használt.