Steward vagy felelős bort a pincér francia kifejezésnek. Több száz éves, sommeliers volt a felelős a cellaring és a szolgálatot teljesítő, a kiemelt borok. Végül elterjedt éttermek, ahol várhatóan a kérdéses személy borok és azok alkalmassága a különböző ételek széles körű ismeretekkel rendelkeznek a sommelier hagyomány.