Kelet-indiai ízesítésére, porítás napon szárított, éretlen (zöld) mango-ba finom porrá tett. Amchoor van egy savanykás, savas, gyümölcsös íz, amely karaktert ad sok ételek, beleértve a húsok-, zöldség- és curried készítmények. Baromfi, a hús és a hal tenderize is használt . Egyszerűen mango por Amchoor néven is ismert; ez egyben a betűzött aamchur.