Egy edény Durvára őrölt vagy finomra aprított kiváló minőségű, nyers sovány marhahús, só, bors és fűszernövények belsejében fűszerrel kezeltek. a gondolat, ott, ahol a középkori időkben a tatárok aprított vörös hús egy késsel és evett, nyersen Oroszország balti-tengeri tartományok értjük. Ma a tapasztalt nyers hús általában alakú a felső mélyedéssel ellátott egy mound-ba nyers tojássárgája forgalmazott. Marhahús tartare (más néven steak-tartare) általában szolgált a Kapribogyó, a szárított és a hagyma.