A keverék bemutatni, ha a cukor már megfőzte (karamellizált), amíg elolvad, és válik egy vastag, tiszta folyadék, amely arany színű, mély barna (a 320° 350° f, a candy hőmérő). Víz is hozzáadható, vékony a keveréket. Karamell levesek, készletek és mártások ízesítéséhez használatos – édes és sós. Is használják a desszertek. , Amikor lehűl és megkeményedik, karamell repedések könnyen és az alapja a dió brittles. Karamell zúzott használják a feltöltési fagylalt és egyéb desszertek. A lágy karamellák egy cukorkát, karamellizált cukor, vaj és tejtermékek készült.