A nagyon tapasztalt, Durvára őrölt pork kolbász, fokhagyma, chili por és más fűszer flavored. A széles körben használják a mexikói és az spanyol konyha. Mexikói chorizo történik, a friss sertéshús, míg a spanyol változatot használja a füstölt húshoz. A burkolat el kell távolítani, és a kolbász betegen főzés előtt. Chorizo teszi egy ízletes összeadás-hoz sok ételek, beleértve a húsos raguk, leveseket, stews és enchiladas. Lásd: kolbász.