Marhahús (általában a szegy, de is kerek) egy tapasztalt sós lében pácolt. A sóoldat szivattyúz át a rendszer az artériás rendszer néha . "Sózott" marhahús származik a word "kukorica," azaz bármely kis részecske-méretű (például egy gabona-ból só) angol használata kifejezés . Sózott marhahús kétféle függően a hentes és a régióban. Régimódi Sózott marhahús grayish-rózsaszín színes és nagyon sós; az újabb stílus kevesebb só és rózsás élénkvörös. , Sokkal corned beef nitritek, amelyek rákkeltő híres nélkül most történik.